ケーキコム
生菓子は常時何種類くらいありますか？
島田シェフ
生菓子は25種類です。
ケーキコム
焼き菓子は常時何種類作っていますか？
島田シェフ
35種類くらいです。
ケーキコム
季節毎に何かお菓子を特別に作られていますか？
島田シェフ
春は、桜のお菓子です。桜のロールケーキ、桜のムースですね。
桜リキュールを使った春らしいお菓子です。それから時期的に苺が美味しいので苺のタルトを作ります。これは人気があります。
ケーキコム
夏は、どんなものがありますか？
島田シェフ
夏は、マンゴープリン、コーヒーゼリーとかですね。
パッションなどの柑橘系を使ったお菓子も並びます。
それとスタンドパックタイプのフルーツゼリーが夏の人気商品で焼き菓子との詰め合わせのギフトとしてもよくお買い求めになられるお客様は多いです。
ケーキコム
フルーツゼリーの種類はどういうものですか？
島田シェフ
5種類あるのですが、白桃、ぶどう、グレープフルーツ、オレンジ、チェリーです。
秋は、蒸し栗のモンブラン、カボチャ系のお菓子です。
洋ナシをつかったものやチョコレート系のお菓子を作ります。
ケーキコム
チョコレートは年間通して作られているのですか？
島田シェフ
チョコレートの専用ショーケースもあるのでチョコレートやトリュフは年間通して作っています。ププリエでもお出ししていたので置かないとけいないと思って置いてます。
バレンタインやホワイトデーを過ぎると春や夏場は、あまり動きませんが、秋頃からは出るようになりますね。
ケーキコム
冬ってクリスマスやバレンタインなどのイベントが多いのですが、冬の特別なお菓子って作られるんですか？
島田シェフ
正月にガレットデロワを作ります。
他の店では、やるところは少ないいんですが美味しいフランス菓子もどしどし提案できるものは作っていきたいですね。
年の暮れから1月10日くらいまで出していきます。
ケーキコム
他におすすめしたいお菓子はありますか？
島田シェフ
マカロンや生キャラメルですね。
生キャラメルは実際に花畑牧場まで行ってきて買ってきました。
生キャラメルは、話題性で売れているのだと思うのですが、自分としては、菓子職人ですから、あくまで味で勝負ですね。満足できる生キャラメルに仕上がっていますので是非お召し上がりいただきたいですね。
マカロンは、ファンの方が増えているお菓子です。
ケーキコム
島田オーナーは意欲的ですね。
島田シェフ
何か流行りだしたら、それを買って自分なりに研究して、それを越えるようなものを目指してとにかく作ってみます。
それが流行るという事は時代の流れがそっちに行っているのかもしれませんからね。
ただ職人としてはプライドもあるので、美味しく作れるまではお客様には出したいくないですね。これからも色んなお菓子に挑戦していきます。
ケーキコム
最近ロールケーキを作る店が多いですが。
島田シェフ
最近、どの店でもロールケーキを作っていますが、私の場合は、人と同じ事をやるつもりはないので、メープルシロップを使ったメープルロールを作っています。
ケーキコム
ウエディングケーキの注文はできますか？
島田シェフ
1週間前にご注文いただければお作りできます。
ただ配達はできないので、取りに来ていただける場合に限っています。
丸いタイプだと2段重ねのケーキが人気です。四角いタイプのケーキでしたら35センチ×50センチが最大ですね。まずは、お電話でお問合せいただき、お店に来ていただいて打ち合わせさせていただければと思います。
ケーキコム
引き菓子は数が多くなるのですが何日前までなら大丈夫ですか？
島田シェフ
1週間から10日前までなら大丈夫ですね。
ただ、ひとつひとつラッピングをする場合はもう少しお時間が必要です。
これも一度お電話でお問合せ下さい。
ケーキコム
お誕生日のデコレーションケーキの場合は、お子さんのご希望で色んなリクエストのケーキは多いと思うのですが？
島田シェフ
そうですね。ヒーロー物が多いですね。
絵を描く場合は、チョコレートでケーキの上に線描きしジャムで色付けします。
4日前までにご予約していたければ大丈夫です。
それとサッカーボールのご注文ってのが多いんですが、その場合はドームの型で作ります。それとドーム型をベースにできる簡単なキャラクターの顔とかもできます。これなら前日でもできます。ただ複雑な造型のケーキはできない場合もありますので、一度ご相談下さい。
ケーキコム
最近アレルギーに苦しむお子さんが多いのですが、それに対応したデコレーションケーキは作れますか？
島田シェフ
作ってあげたい気持はあるのですが、アレルギーの症状などによってごく微量でも過敏に反応する場合もありますので、難しい部分もあります。
道具などは小麦粉や卵に触れる環境で仕事をしていますので完全に洗って消毒しても100％大丈夫ということはありません。
完全にアレルゲンを遮断する部屋を作るかしないと無理ですね。
ただ、可能は限りお応えできるようにしたい気持はあります。
卵を使わないムースやゼリーを使ったデコレーションケーキならお作りできます。
一度ご相談ください。
ケーキコム
お菓子作りで心がけていることは何ですか？
島田シェフ
安全な素材を使うのはもちろんですが、お菓子を作る場合には、美味しい良質な素材を使わないと美味しいものは作れません。
素材自体を自分自身の目や舌で見極めて本当に美味しいと確信が持ててからしかお客様には出さないという事を徹底していきたいですね。
ケーキコム
駐車場はありますか？
島田シェフ
お店の正面に4台分の駐車スペースをご用意いたしております。
