ケーキコム
生菓子は常時何種類くらい置いてありますか？
横山シェフ
２６〜２７種類くらいですね。
ケーキコム
岩シューというシュークリームが午前中には売り切れると聞きましたが。
横山シェフ
これは、クッキーシューなのですが、表面がさっくりサクサクのシュー生地です。
それにカスタードクリームを詰めます。
焼き立てをお召し上がりになるとサクサクの食感が美味しいですよ。
午前中には、１２００個が完売します。
ケーキコム
焼き菓子は、どれくらい数がありますか。
横山シェフ
焼き菓子は30種類くらいです。
ケーキコム
お手ごろなギフト的なお菓子がありますね。
横山シェフ
はい、「窯出しカステラ」が人気です。
上質な発酵バターを使ってふんわり焼き上げています。
また、本当にふんわりとしたブッセに甘さを抑えたホワイトチョコクリームをサンドした
「雲ふわふわ」というネーミングのお菓子など気軽なお土産に最適ですね。
ケーキコム
チーズケーキとプリンも人気ですね。
横山シェフ
はい。
フランス産のクリームチーズをたっぷり使ったコクと軽さの「半熟チーズケーキ」と北海道の新鮮な牛乳と生クリーム。
それから地鶏の卵を使ったプリンは濃厚ですね。
「牧場プリン」というネーミングです。
ケーキコム
季節に応じたお菓子は、ありますか？
春だったらおすすめは何ですか。
横山シェフ
やはり、季節の美味しい苺を使ったお菓子が増えますね。
苺の赤って映えますからね。
ケーキコム
夏の季節は、どんなお菓子がありますか？
横山シェフ
夏のおすすめは、丸ごとの桃をくりぬいてカスタードクリームを詰めてタルトに乗せるのが大人気ですね。
美味しいイチゴがない分、色んなフルーツで季節感を出しています。
メロンとかマンゴーとか夏の果物を積極的に使います。
マンゴーは、直接農家から取り寄せています。
ケーキコム
秋は収穫のシーズンですが・・・。
横山シェフ
秋は、リンゴ、栗、かぼちゃ、さつま芋など美味しい素材が多いですから、
それを使ったお菓子です。
アップルパイの場合は、パイでふたをしないで、パイの上にそのままリンゴをのせて焼いています。これが、秋の一番人気ですね。
ケーキコム
冬は、クリスマスやバレンタインでお忙しい時期ですが・・。
横山シェフ
冬は、１１月から１月まで、山形の農家からラ・フランスを仕入れています。
パイの上にスライスをのせて焼いたり、中をくりぬいてカスタードクリームを絞ってタルトのうえに乗せたお菓子が人気ですね。
ケーキコム
イベントとかされないのですか？苺フェアとかマンゴーフェアとか。
横山シェフ
正直イベントをやる余裕がない
んです。
お蔭様で毎日多くのお客様に来ていただいておりますので、製造も毎日毎日フル回転しています。
お客様には、大変ご迷惑をかけているとは思っていますが、うちの店は、火曜と水曜日にお店を休んでいます。
こういう状況でイベントをするとなると製造に無理が出てきます。
商品管理やスタッフの労働時間の兼ね合いを考えると、毎日のお菓子作りと販売を誠心誠意やっていくことでご了解いただきたいと考えています。
ケーキコム
デコレーションケーキでキャラクターものはされますか？
横山シェフ
ご注文は多いですね。
前日までにご予約されるとお作りできますので、お店までご連絡ください。
ケーキコム
ウエディングケーキはお受けできますか？
横山シェフ
お受けできます。
ただ、配達はできないので、取りに来ていただける場合は、お作りします。
うちの場合は、結婚式の２次会や気軽なパーティー用の場合が多いですね。
詳しい事は、お電話でご相談ください。
ケーキコム
婚礼の引き菓子や数が多い焼き菓子のギフトはできますか？
横山シェフ
２週間前に個数と予算を知らせて頂いて、どんなお菓子がいいかをご相談ください。
うちには、ギフト専用のガトーアンジュとかハニーバターカステラなどが人気ですね。
一口サイズのマドレーヌや各種のパウンドケーキ、焼き菓子の詰め合わせもご用意しています。
まずは、お電話でご相談ください。
ケーキコム
アレルギー対応のケーキは、できますか？
横山シェフ
これは、難しいですね。
スポンジの代わりに苺のムースを作ったり、生クリームを豆乳のホィツプクリームにしたりとかはできます。
アレルギーの症状や反応する程度でも微妙に違いますし、小麦粉を使わない場合にでも、作業は、小麦粉を使ってる場所と同じところで作りますから、微量に混入する可能性は絶対ないとは言えません。
ケーキコム
駐車場は、ありますか？
横山シェフ
大久保店の店舗の前に１０台分ご用意させていただいておりますので、ご利用ください。
